ข้าวกล้อง
".... ข้าวที่ออกเป็นสีลักษณะนี้ เป็นข้าวที่มีประโยชน์ อย่างข้าวกล้อง คนไทยส่วนใหญ่ไม่ค่อยกินกัน
เพราะเห็นว่าเป็นข้าวของคนจน ข้าวกล้องมีประโยชน์ ทำให้ร่างกายแข็งแรง ข้าวขาวเม็ดสวยแต่เขา
เอาของดีออกไปหมดแล้ว มีคนบอกว่าคนจนกินข้าวกล้อง เรากินข้าวกล้องทุกวัน เรานี่ก็คนจน"
(พระราชดำรัสของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว)
ข้าว (Rice) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Oryza sativa L
หมายถึง ข้าวเจ้าและข้าวเหนียว จัดเแป็นอาหาร
ทีมีคาร์โบไฮเดรตสูง เนื่องจากมีแป้งเป็นองค์ประกอบอยู่ถึงร้อละ 80 ซึ่งเป็นแหล่งใหญ่ของอาหาร
ที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย นอกจากมีคาร์โบไฮเดรตแล้ว ข้างยังมีโปรตีนประกอบอยู่ร้อยละ 7 แต่เป็นโปรตีน
ที่มีกรดอมิโไม่ครบทุกตัว ที่ขาดไปคือ ไลซิน (Lysine) มีไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ร้อยละ 2 มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
ที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชิด อีกทั้งยังมีเส้นใยอาหาร (Dietary fiber) ด้วย
ข้าวที่ผ่านการขัดสีแต่น้อย จะมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวเหลืออยู่มาก จึงอุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุ
และเส้นใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
เป็นที่น่าเสียดายที่ข้าว ซึ่งเป็นอาหารหลักของคนไทยที่บริโภคกันเป็นส่วนใหญ่ เป็นข้าวขาวหรือข้าวสาร
ที่ผ่านการขัดสีมาแล้วถึง 3 ครั้ง จนจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวหลุดออกไปเกือบหมด
จึงไม่ค่อยเหลืออะไร นอกจากแป้ง
การบริโภคข้าวเพื่อให้ได้สารอาหารทีมีประโยชน์ต่อร่างกาย ควรบริโภคข้าวที่ผ่านการขัดสีน้อยที่สุด
ซึ่งได้แก่ ข้าวกล้อง
ข้างกล้องคืออะไร
ข้าวกล้อง (Cargo rice, Loozain rice, Brown rice, Husked rice) คือ
ข้าวที่ผ่านการกระเทาะเอา เปลือกออกเท่านั้น จึงหมายถึง ข้าวที่ผ่านการขัดสีเพียงครั้งเดียว
ข้าวที่ได้จึงเป็นข้าวที่มีสีขาวขุ่น
แต่เป็นข้าวที่ยังคงมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) อยู่มาก เป็นส่วนที่มีคุณค่าอาหาร
เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
@>>>
ประโยชน์ของข้าวกล้อง
|
ข้าวกล้อง ซีรีย์
