การเลือกซ้อข้าวกล้อง
         ".... ข้าวที่ออกเป็นสีลักษณะนี้ เป็นข้าวที่มีประโยชน์ อย่างข้าวกล้อง คนไทยส่วนใหญ่ไม่ค่อยกินกัน เพราะเห็นว่าเป็นข้าวของคนจน ข้าวกล้องมีประโยชน์ ทำให้ร่างกายแข็งแรง ข้าวขาวเม็ดสวยแต่เขา เอาของดีออกไปหมดแล้ว มีคนบอกว่าคนจนกินข้าวกล้อง เรากินข้าวกล้องทุกวัน เรานี่ก็คนจน"

(พระราชดำรัสของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว)

        เนื่องจากข้าวกล้อง คือข้าวที่ขัดสีเพียงครั้งเดียว จึงสามารถใช้ข้าวพันธุ์ใดก็ได้มาทำเป็นข้าวกล้อง ซึ่งข้าวส่วนมากจะมีลักษณะรูปทรงคล้ายๆ กัน จึงควรรู้จักสังเกต ดังนี้

1.ไม่ควรมีรอยแหว่งตรงปลายเมล็ดข้าว หากมีรอยแหว่งแสดงว่า จมูกข้าวอันเป็นส่วนที่มีประโยชน์มาก หลุดไป

2.สีของเมล็ดข้าวเป็นสีขาวขุ่น อาจมีสีน้ำตาลปนอยู่บ้าง มากน้อยขึ้นอยู่กับพันธ์ข้าว บางครั้งอาจมีสีเขียวอ่อนๆ ติดอยู่แสดงว่า เป็นข้าวที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ จึงเป็นส่วนของเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว ที่เป็นเส้นใยอาหาร มิได้ถูกขัดสี ทิ้งไป

3.เป็นข้าวที่อบ หรือตากจนแห้งสนิท ไม่มีกลิ่นอับชื้นขึ้นราหรือมีมอด

4.บรรจุในถุงสะอาดปิดสนิท ระบุสถานที่ผลิตและราคาจำหน่าย

5.การซื้อมาบริโภค ควรซื้อในปริมาณที่สามารถบริโภคได้หมดภายใน 2-3 สัปดาห์ เมื่อเปิดถุงใช้แล้ว ควรเก็บในที่สะอาด มีฝาปิดมิดชิด

        ข้าวกล้องนอกจากบริโภคใรูปของข้าวสวย หรือข้าวเหนียวนึ่งรับประทานกับข้าวแล้ว ยังสามารถแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์ จากข้าวในรูปแป้งซึ่งนำมาประกอบอาหาร คาว หวาน หรือของว่าง ได้อีกมากมายหลายชนิด เช่นเดียวกันกับแป้งที่ทำจากข้าวที่ขัดสีจนขาว รสชาติเนื้อสัมผัส ก็อร่อยและนุ่มนวล เช่นเดียวกัน แต่แป้งที่ทำจากข้าวกล้องจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า ดังนั้น จึงควรเลือกรับประทานข้าวและผลิตภัณฑ์ ที่ทำจากข้าวกล้อง เป็นประจำทุกวันเพื่อส่งเริมสุขภาพอนามัยให้แข็งแรง

วิธีการหุงข้าวกล้อง <<< @ >>> โปรดติดตามตอนต่อไป......

---

Back Top