รังนก.... ราคาที่แตกต่างกับคุณค่า ..........ท่ามกลางกระแสความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในสังคมไทยสิ่งหนึ่งที่ค่อนข้าง จะมีความเปลี่ยนแปลง อย่างชัดเจน คือ วิถีการดำเนินชีวิต จากสภาพชีวิตที่เคยเรียบง่าย สงบ แปรเปลี่ยนไป เป็นเร่งรีบและแข่งขันกัน เพื่อให้เข้า กับรูปแบบการทำงานและเทคโนโลยีที่ก้าวไกล ซึ่งจากการดำเนินชีวิตแบบนี้นี่เอง ที่มีผลกระทบไปถึงวัฒนธรรมการบริโภค ของคนในสังคมเมือง เมื่อก่อคนไทยคุ้นเคย กับอาหารไทย มีเวลาในการบริโภค ต่อมาก็มีการรับเอาวัฒนธรรมการกิน แบบตะวันตกเข้ามา โดยเฉพาะอาหาร ฟาสต์ฟู้ด ซึ่งปรากฎการณ์หึ่งที่แสดง ให้เห็นว่าคนในยุคปัจจุบัน มีเวลาให้กับ การกินน้อยลง และเร่งกินอาหารเสริม เพื่อเพิ่มสมรรถภาพให้กับตนเอง ด้วยเหตุนี้อาหารเสริมจึงมี บทบาทอย่างมากในปัจจุบัน เกิดการแข่งขัน ของผู้ผิตหรือผู้ขาย มีการโฆษณากล่าวอ้าง ถึงสรรพคุณต่างๆ มากมาย จนอาหารเสริม แทบจะกลายเป็น "อาหารวิเศษ" โดยเฉพาะ รังนก ซึ่กำลังกลายเป็นสินค้าประเภทของฝาก ของขวัญที่พิเศษและมีราคาสำหรับผู้รับในช่วงเทศกาลหรือโอกาสพิเศษต่างๆ ในประเทศไทย รังนกที่มีคุณภาพดีที่สุดอยู่ที่ภาคใต้ ตามเกาะแก่งต่างๆ ผู้ที่จะเก็บรังนกจะต้องได้สัมปทาน จากระทรวงการคลังก่อน และมีสิทธิ์เก็บรังนกจากเกาะได้ปีละ 3 ครั้ง จากสรรพคุณที่เชื่อกันดังกล่าวประกอบกับ ความยากลำบากในการเก็บรังนก ทำให้รังนกมีราคาแพงอย่างที่เห็นกันอยู่ รังนกที่ได้มาจเป็นส่วนของ น้ำลายนกนางแอ่นที่ใช้ทำรังเพื่อวางไข่ ส่วนประกอบของรังนก ซึ่งทำการวิเคราะห์โดยสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทยพบว่า ประกอบด้วย น้ำ 5.11% โปรตีน 60.9% แคลเซียม 0.58% โปแตสเซียม 0.03% สำหรับรังนกสำเร็จรูปพร้อมบริโภคที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ซึ่งประกอบไปด้วยรังนก 1% น้ำตาลกรวด 12% นั้น เมื่อสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล นำมาวิเคราะห์พบว่ามีส่วนประกอบดัง ตาราง สารอาหาร รังนกขนาด 70-75 ml ไข่ไก่ 1 ฟอง นม 250 ml พลังงาน (Kcal) โปรตีน โปรตีน(g) ไขมัน(g) คาร์โบไฮเดรต(g) วิตามินบี 1(mg) วิตามินบี 2(mg) แคลเซียม(mg) ฟอสฟอรัส(mg) เหล็ก(mg) 52 0.255 0.015 12.2 0.001 0.018 20 1.9 0.06 81 8.5 5.8 0.4 0.05 0.19 30 111 1.6 155 8.5 8.0 12.2 0.1 0.4 295 248 0.25 ถ้ามองในแง่โภชนาการแล้ว ผลจากการวิเคราะห์สารอาหารของรังนกสำเร็จรูปทั้ง 2 ขนาดที่มีขายในท้องตลาด จะเห็นว่าพลังงานที่ได้จากรังนกสำเร็จรูปนี้ได้จากน้ำตาลทรายกรวดที่เติมลงไป และมีปริมาณน้อยกว่าไข่ไก่ 1 ฟอง หรือประมาณ 1 ใน 3 ของนม 1 กล่อง ในแง่ของโปตีน ถ้าต้องการให้ได้โปรตีนเท่ากับไข่ไก่ 1 ฟอง ต้องกินรังนกถึง 26 ขวด (2,900 บาท) หรือถ้าจะให้ได้เท่ากับนม 1 กล่อง ต้อกินรังนกถึง 34 ขวด ( 3,800 บาท) หรืออีกนัยหนึ่งมีโปรตีนในรังนกสำเร็จรูป 1 ขสด (70-75 มล.) เท่ากับนมสดปประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ในถั่วลิสง 2 เมล็ด หรือน้อยกว่า 1/4 ฟอง ของไข่นกกระทา ผ้บริโภคคงจะต้องใช้วิจาณรญาน ในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เพื่อให้ได้ชื่อว่า "ฉลาดซื้อ" หรือ "ฉลาดกิน" ถ้าจะซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับตนเอง บุตรหลาน หรือซื้อเป็นของฝาก ของขวัญผู้ป่วย หรือผู้สูงอายุ คงจะต้องหาข้อมูลจากสื่อต่างๆ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการตดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารให้เหมาะ กับความต้องการของตนเอง และยังสามารถเปรียบเทียบระหว่างผลิตภัณฑ์ที่คล้ายๆกันได้
ในประเทศไทย รังนกที่มีคุณภาพดีที่สุดอยู่ที่ภาคใต้ ตามเกาะแก่งต่างๆ ผู้ที่จะเก็บรังนกจะต้องได้สัมปทาน จากระทรวงการคลังก่อน และมีสิทธิ์เก็บรังนกจากเกาะได้ปีละ 3 ครั้ง จากสรรพคุณที่เชื่อกันดังกล่าวประกอบกับ ความยากลำบากในการเก็บรังนก ทำให้รังนกมีราคาแพงอย่างที่เห็นกันอยู่ รังนกที่ได้มาจเป็นส่วนของ น้ำลายนกนางแอ่นที่ใช้ทำรังเพื่อวางไข่ ส่วนประกอบของรังนก ซึ่งทำการวิเคราะห์โดยสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทยพบว่า ประกอบด้วย น้ำ 5.11% โปรตีน 60.9% แคลเซียม 0.58% โปแตสเซียม 0.03% สำหรับรังนกสำเร็จรูปพร้อมบริโภคที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ซึ่งประกอบไปด้วยรังนก 1% น้ำตาลกรวด 12% นั้น เมื่อสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล นำมาวิเคราะห์พบว่ามีส่วนประกอบดัง ตาราง
ถ้ามองในแง่โภชนาการแล้ว ผลจากการวิเคราะห์สารอาหารของรังนกสำเร็จรูปทั้ง 2 ขนาดที่มีขายในท้องตลาด จะเห็นว่าพลังงานที่ได้จากรังนกสำเร็จรูปนี้ได้จากน้ำตาลทรายกรวดที่เติมลงไป และมีปริมาณน้อยกว่าไข่ไก่ 1 ฟอง หรือประมาณ 1 ใน 3 ของนม 1 กล่อง ในแง่ของโปตีน ถ้าต้องการให้ได้โปรตีนเท่ากับไข่ไก่ 1 ฟอง ต้องกินรังนกถึง 26 ขวด (2,900 บาท) หรือถ้าจะให้ได้เท่ากับนม 1 กล่อง ต้อกินรังนกถึง 34 ขวด ( 3,800 บาท) หรืออีกนัยหนึ่งมีโปรตีนในรังนกสำเร็จรูป 1 ขสด (70-75 มล.) เท่ากับนมสดปประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ในถั่วลิสง 2 เมล็ด หรือน้อยกว่า 1/4 ฟอง ของไข่นกกระทา ผ้บริโภคคงจะต้องใช้วิจาณรญาน ในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เพื่อให้ได้ชื่อว่า "ฉลาดซื้อ" หรือ "ฉลาดกิน" ถ้าจะซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับตนเอง บุตรหลาน หรือซื้อเป็นของฝาก ของขวัญผู้ป่วย หรือผู้สูงอายุ คงจะต้องหาข้อมูลจากสื่อต่างๆ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการตดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารให้เหมาะ กับความต้องการของตนเอง และยังสามารถเปรียบเทียบระหว่างผลิตภัณฑ์ที่คล้ายๆกันได้
รังนก......
